La coloration du caramel de Sethness-Roquette est hautement versatile. Les nuances de couleur et de force peuvent être ajustées de jaune clair à marron foncé, selon les exigences du client.

La coloration du caramel Sethness-Roquette peut aussi être faite sur mesure en fonction des conditions spécifiques au produit du client. Ces conditions peuvent concerner les environnements d’alcool et de sel, niveaux spécifiques acide/alcalin (pH 2 –10), charges électriques particulières, viscosité, densité spécifique et le taux de matière sèches. Le caramel colorant peut également apporter un effet émulsifiant – important lorsque des huiles essentielles sont présentes dans des liquides tels que les sodas.

Puisqu’ il reste très  stable quelles que soient les conditions du produit, le  caramel colorant de Sethness-Roquette peut être utilisé dans une gamme illimitée de boissons et d’aliments, de sodas, de soupes ou de préparations  pour four à micro ondes.

La stabilité du caramel colorant est aussi microbiologique. De fait , il est commercialement stérile et donc facile à manipuler et à stocker – sous de bonnes conditions, son stockage peut être de deux ans minimum.

Le caramel colorant peut être également proposé sous forme de poudre, utilisable pour tout type de produits déshydratés , allant des soupes en poudre, en passant par des fonds de sauce en granulés ou en cubes, jusqu’aux viennoiseries.

Le caramel colorant présente également des avantages économiques: non seulement il est de coût réduit en comparaison avec la plupart des autres colorants – mais il suffit aussi de faibles quantités pour obtenir l’effet désiré.