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CARAMEL POUDRE COLORANT 3360PW

IMP.AQ.05.A
09/08/2007

CARAMEL COLORANT T3360PW

DEFINITION :

CARAMEL POUDRE COLORANT E150c (‘class III’), de caractère ionique positif, obtenu par traitement thermique contrôlé sur des hydrates de carbone alimentaires, en présence de composés d’ammonium.

CAS n°: 8028-89-5 / EINECS : 232-435-9

SPECIFICATIONS :

* PHYSICO-CHIMIQUES

ASPECT

Poudre brun foncée

ODEUR

Caractéristique

GOUT

Légèrement amer

COLORATION / ABSORBANCE

MC10 - 530 nm / 0.1%

0,500 – 0,550 Unités d’Absorbance

pH

MC04 – solution à 10%

4,40 – 5,40

PERTE A LA DESSICCATION

< 5 %

PLOMB

< 1ppm

* MICROBIOLOGIQUES

GERMES TOTAUX AEROBIES

1000 / g max.

LEVURES

50 / g max.

MOISISSURES

50 / g max.

E.COLI

Absent dans 1 g

STAPHYLOCOCCUS AUREUS

Absent dans 1 g

SALMONELLE

Absent dans 25 g

VALEURS INDICATIVES :

COLORATION / EBC

50500

TAILLE DES PARTICULES

Taux de résidu sur 100µ

18 %

SULFITES (SO₂)

MC41

15 ppm

CONFORMITE :

- EUROPEAN COUNCIL DIRECTIVES : Food additive E150c (95/45/EC)

- JOINT FAO / WHO EXPERT COMMITEE ON FOOD ADDITIVES (JECFA 52/8)

- FOOD CHEMICALS CODEX (FCC - 5^th edition)

- US CODE OF FEDERAL REGULATIONS (21 CFR - 73.85)

STOCKAGE :

Conditions :

stocker à température ambiante dans un endroit sec, protéger du gel

Emballages standards :

sacs de 25 kg papier et polyéthylène

Durée de vie :

2 ans minimum à compter de la date de production